1578年，法国国王亨利三世创立了"圣灵骑士团"，这些由国王亲自任命的皇家骑士身上都佩有一枚系着蓝带的十字勋章，而他们则是专门为宫廷庆典准备美味佳肴的。"蓝带"由此成为卓越厨艺的象征。法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在20多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。

蓝带国际学院是世界著名的教育机构网络，通过世界一流的教育方案，专于提供最高水平的美食和款待教程。蓝带国际学院的不断发展和演变，通过业务上国际酒店款待业需求的不断增长为重点，设立学士和硕士学位，是传统创新和创造力的完美结合。通过国际学院的厨艺大师和业内专业人士，蓝带利用其独特的教学方法，让学生通过实践学习，积累经验。蓝带国际学院被公认为是法国厨艺的守护者，通过其料理课程，继续保持和传承对美食的驾驭和对厨艺的欣赏，已经成为超过500年的法国美食料理的基石。

蓝带国际学院还提供现今最完整，最全面的经典法国料理技术的培训，有许多在世界级厨师指导下实用的厨房教学时间。让学员亲手实际操作的教学都在专业教学厨房举行，并都配备最高标准的厨具。课堂上学生的数量也有一定限制,以保证每一位学员能得到足够的个人辅导,并最终达到我们培训和提高的目的。在教学中，学校也将提供最优质的食材。学员的课堂作品在每节课后都会被评估，并能让学员将自己的作品带回任意品尝。料理和甜点文凭以及高级厨艺大文凭都由蓝带国际基础厨艺培训部颁发。

蓝带同时也推出了料理和甜点的密集课程。密集课程也分为3个级别：初级、中级和高级，密集课程能让学员在6个星期内完成学业并取得相应证书。密集项目所开设课程与常规证书/文凭所开设的课程相同，这些密集课程能让学员在较短时间内取得一个或多个证书/文凭。学员选择一个料理或甜点级别学习，或者选择学习3级课程然后取得相应的文凭。鉴于该部分课程为密集课程，学员一次只能选择一个领域：料理或甜点。每天两到三节课，预计五到六天每周。

高级厨艺文凭划分为三个料理等级和三个甜点等级：即初级、中级、高级。学员可同时学习两门学科或依次完成。学完每一等级后，学员会获得一张证书。但是只有在顺利修完每门课程的全部三个等级后，才能获得高级厨艺文凭。

每个毕业生，不仅在世界顶尖的餐馆，酒店或度假村开始一个令人兴奋的事业，也可以成为一名记者，作家，讲师，顾问或企业家。

法国蓝带烹饪艺术学院毕业生在美食界有很高的成就。毕业生朱丽叶.柴尔德成为第一位在电视台教授烹饪的高级厨师。1953年，法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀，为英国女王伊丽莎白二世筹办加冕仪式宴席，并由此创立了法国蓝带加冕鸡食谱(Cordon Bleu Chicken)，流行至今。

1988年，法国蓝带烹饪艺术学院北美地区第一所学校在加拿大渥太华成立。1990年，法国蓝带烹饪艺术学院进入亚洲，并在新加坡和日本设立茶餐厅咖啡厅。1995年开始，上海的学生由中国政府资助进入法国蓝带烹饪艺术学院课堂。到了2007年，法国蓝带授予中国地区学生申请资格。